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豆,酮饮食和减肥食品是一种多用途的肉类替代品(上篇)

豆,酮饮食和减肥食品中维生素、矿物质、蛋白质和益生菌,是一种多用途的肉类替代品。

新加坡素食主义者梁安琪(Angeline Leong)在寻找有益健康的肉类替代品时发现了天贝(tempeh),这是印尼传统上通过发酵大豆制成的食品。

它的坚果味和稠密的质地意味着它可以用多种方式烹饪。

梁家杰创办了一家制作鹰嘴豆和红豆的公司

梁安琪(Angeline Leong)做自己的豆豉(tempeh)已经做了好几年的素食主义者了。

豆豉是一种发酵的豆制品,在印尼很受欢迎。

她需要一种健康、美味的肉类替代品,她不喜欢新加坡超市里卖的假肉或其他肉类替代品。

在母亲的帮助下,梁安琪开始尝试在家做豆豉;

发酵过程将大豆凝固成蛋糕。在早期的成功尝试之后,他们开始为家庭成员批量生产。

几个月后,也就是2019年4月,梁安琪决定更认真地对待天贝制作,飞到印度尼西亚的茂物(Bogor),向一家工厂的天贝师傅学习制作工艺。它不是一件容易的事。

她分享道:“从tempeh到文化,条件必须是完美的。”“每一个小细节都会影响整个过程。直到今天,我还在学习做豆豉。”

她现在全职制作豆豉。她的公司Angie's Tempeh从零到订单都是小批量生产;

客户网上订购。梁安琪和她的商业伙伴通常每周做两批,每批大约需要4天的时间来完善。

豆,酮饮食和减肥食品是一种多用途的肉类替代品(中篇)

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