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新型冠状病毒肺炎危机期间,肉类替代品市场将持续扩张(上篇)

一种肉类替代品或肉类类似物,接近某种特定肉类的某些美学主要品质,如质地、外观和风味或化学特性。肉类替代品的主要来源是大豆(如豆腐和豆豉)、谷蛋白或豌豆等。

世界范围内由于肉类消费而导致的肥胖和糖尿病的增加导致了对健康问题的日益关注,从而促进了市场的增长。

此外,肉类替代产品有减肥和一般健康的优势。此外,消费者对肉类替代品的需求不断增长,这也有助于制造商创新和开发肉类替代品的产品线,这也将推动全球肉类替代品市场的发展。

按类型,市场被细分为豆腐和豆腐原料、豆豉、纹理植物蛋白、其他大豆制品(味噌、yaso和纳豆)、色豆腐、quorn和其他肉类替代品(risofu、valess、羽扇豆和豌豆蛋白)。

2018年,豆腐及豆腐配料市场预计将占据肉类替代品市场的最大份额。

肉类替代品如豆豉和豆腐富含蛋白质和矿物质,因为它们是从大豆中提取的。

此外,它们已经成为素食者和纯素食者的一种受欢迎的肉类替代品,因为它们对健康有益。

按品类划分,市场分为冷冻、冷藏和保藏。其中,速冻肉制品是市场的主导产品。这一领域的主要驱动力是消费者收入水平不断提高,对方便食品的需求不断增长。根据来源,全球市场分为大豆、小麦、分枝蛋白和其他(大米、豌豆、豆类和牛奶)。

大豆肉制品预计将占据最大的市场份额。这是因为大豆蛋白是一种成本效益高、可靠的肉类替代品,与其他肉类替代品相比,大豆蛋白的蛋白质含量最高。以大豆为基础的肉类替代品具有模仿肉制品的感官特性的生产能力。

大豆汉堡,大豆火鸡,大豆培根,大豆鸡肉和大豆热狗是一些受欢迎的豆制品。

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